Ich habe schon seit längerer Zeit nach einem passenden Cheesecake Rezept gesucht, aber habe erst nichts gefunden was mir von den Zutaten her passt. Doch dann flog mir dieses Rezept zu und es hat mich förmlich aus den Socken gehauen :p

Die Hauptzutat ist Seidentofu, dafür musste ich ein wenig auf die Suche gehen, aber in einem großen Supermarkt, Bioladen oder Reformhaus werdet ihr definitiv fündig. 
Grundsätzlich verwende ich zum backen nur noch Rohrzucker, aber das dürft ihr selbst entscheiden (: 

Ihr braucht für den Kuchen eine 26-28 cm Springform, ein Hochleistungsmixer oder wie in meinem Fall, einen guten Pürierstab.

Folgende Zutaten benötigt ihr für den Boden:

• 260 g Mehl
• 120 g Zucker 
• 160 g weiche vegane Margarine
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• vegane Margarine für die Form

Folgende Zutaten benötigt ihr für die Füllung:

• 800 g Seidentofu
• 400 g Natur Tofu
• 240 g vegane Margarine
• 160 g Zucker
• 2 Pck. vanille Puddingpulver
• 1 TL Vanille Aroma
• Saft von 2 Zitronen

Die Kuchenform einfetten und beiseite stellen. Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Weiche Margarine in kleinen Stückchen darüber verteilen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend in der Form verteilen und dabei einen Rand hochziehen. 

TIPP: ihr könnt den Teig auch vorher groß genug ausrollen und ihn dann in die Form legen

Den Seidentofu aus der Verpackungen nehmen und kurz in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Wenn ihr nur ein grobes Sieb habt, legt einfach 2 lagen Küchenpapier vorher ins Sieb. 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Margarine in einem Topf schmelzen und kurz beiseite stellen zum abkühlen. Die Zitronen pressen und den Saft auffangen. 

Zitronensaft, Seidentofu, Natur Tofu, geschmolzene Margarine, Zucker, Vanille Puddingpulver und Vanille Aroma in eine große Schüssel oder Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. 

Die Tofumasse in die Kuchenform geben und glatt streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen. 

TIPP: wenn noch ein wenig Teig am Stäbchen klebt ist das nicht schlimm, da er beim auskühlen noch etwas fester wird 

Ein absolutes Comfy-Food für dessen Zubereitung ihr sogar nur einen Topf braucht. Spinat ist reich an Eisen und durch das Vitamin C in der Zitrone fördert ihr die Eisenaufnahme in eurem Körper noch etwas besser. 



Zutaten für eine Portion:



     70g        Pasta 
     100 ml   Pflanzliche Koch creme 
                   (ich verwende diese)
         1        kleine Zwiebel
         1        Knoblauchzehe
      1-2        Handvoll frischen Blattspinat
                   Etwas Zitronensaft
                   Salz, Pfeffer



Die Pasta nach Packungsbeilage in gesalzenem Wasser kochen bis sie al dente sind. 

In der Zwischenzeit den Spinat waschen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. 

Die Nudeln in einem Sieb abgießen und kurz beiseite stellen. Den bereits genutzten Topf wieder zur Hand nehmen und Zwiebel und Knoblauch in einem kleinen Schuss Wasser andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. 

Den Spinat, die Nudeln und die Koch creme hinzugeben und auf niedriger - mittlerer Hitze, mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen bis der Spinat eingegangen ist. Ab und zu das umrühren nicht vergessen. 

Zum Schluss alles noch mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft darüber träufeln. 

Ich habe eines meiner Pancake Rezepte etwas gepimt und diese tollen und super dicken Pancakes mit Chocolate Chips sind das Ergebnis. Als Topping habe ich eine Schoko-Bananen Soße gemacht, da es ja bekanntlich nie genug Schokolade sein kann. Kommen wir aber nun zu dem Rezept !


Zutaten für die Pancakes:


       100 g       Dinkelmehl
       1/2 TL     Backpulver
       1 1/2 EL  Agavendicksaft 
                       (oder anderes Süßungsmittel)
       100 ml    Pflanzenmilch
         30 g      gehackte Schokolade/
                      Chocolate Chips

Zutaten für die Schoko-Bananen Soße:

             2       reife Bananen
             2 EL  Kakopulver
             Süße nach Bedarf

Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Pflanzenmilch und Agavendicksaft dazugeben und alles zu einem dicken, cremigen Teig verrühren. Die Schokolade unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine gut beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze aufheizen und den Teig zu kleinen Pancakes ausbacken. Wenn sich auf dem Teig kleine Bläschen bilden können die Pancakes gewendet werden. 

Für die Schoko-Bananen Soße die Bananen in einem Standmixer o. Ä. zusammen mit dem Kakao und dem Süßungsmittel (wem es durch die reifen Bananen noch nicht süß genug sein sollte) pürieren. Wer keinen Standmixer o. Ä. besitzt kann die Bananen auch mit einer Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten so unterrühren. 

Anfang 2017 habe ich mich dazu entschlossen, keine tierischen Produkte mehr zu konsumieren, da ich das Tierleid, was damit in Verbindung steht, nicht mehr unterstützen möchte. Heute kann ich sagen, dass das für mich die beste Entscheidung war, nicht nur ethisch sondern auch für meine Gesundheit. 

Ich bin stolz darauf, sagen zu können, dass meinetwegen kein Tier mehr leiden oder sogar sterben muss und zeige dies auch gern erhobenen Hauptes der Öffentlichkeit gegenüber. Daraus entstand dann die Idee zu diesem selbstgemachten Jute Beutel mit dem Schriftzug Vegan Vibes. 

Die wichtigsten Fakten:

• Der Beutel besteht zu 100% Baumwolle
• Farbe: weiß
• Er ist sehr stabil und hat lange Hänkel
• Preis: 12€ inkl. Versand

Wenn ihr Interesse an einem Beutel habt, lasst es mich gerne wissen und schreibt mir einfach eine E-Mail oder eine Direct Message bei Instagram ! 

Email: sophiastaysfit@gmx.de

Instagram: @sophiastysvegan

Dieser tolle Rhabarber Kuchen ist nicht nur fix gemacht, sondern schmeckt auch noch super lecker !

Für die unten aufgeführten Zutaten braucht ihr eine 26-28 cm Springform. Wenn ihr eine kleinere Springform habt (16-18 cm) halbiert ihr einfach die Mengen. 


Zutaten für den Boden:

   100 g  weiche vegane Margarine
   100 g  Zucker
   250 g  Mehl
   1/2     Päckchen Backpulver
125 ml  Pflanzenmilch

Zutaten für den Belag:

   300 g  frischen Rhabarber
             (alternativ TK Rhabarber)
   100 g  Mehl
     70 g  Zucker 
       1     Päckchen Vanillezucker
     65 g  kalte vegane Margarine
              Puderzucker



Die Springform einfetten. In eine Schüssel die weiche Margarine und den Zucker geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. 

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Wenn ihr frischen Rhabarber verwendet, diesen putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die frischen oder tiefgekühlten Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und optional mit 2 EL Zucker bestreuen (wer es ganz süß haben möchte). 

Für die Streusel das Mehl, Zucker, Vanillezucker und die kalte Margarine mit den Händen oder den Knethaken vom Rührgerät zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig mit den Händen zu Streuseln zupfen oder zerreiben und über den Kuchen verteilen.

Den Kuchen für 35-40 Minuten in den Ofen schieben. Stäbchenprobe machen !

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.





(Quelle: G|U Vegan Backen)

Diese Linsensuppe ist ohne großen Aufwand zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep, wenn es mal wieder Tage gibt, an denen man nicht die Zeit (oder Lust) zum kochen hat. Sie ist schnell und einfach gemacht und schmeckt dazu auch noch super gut.

Zutaten für 2-4 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 große Möhre
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 400g Tomatenstücke aus der Dose
• 100g Berglinsen
• 350 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Wasser
• 2 Handvoll Spinat(oder Salatmischung z. B. mit Ruccola, Spinat, Mangold)
• etwas Zitronensaft

• Salz, Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer 

Die Zwiebel und die Möhre werden klein geschnitten und die Linsen gründlich abgewaschen. In einem Topf werden Zwiebel und Möhre mit etwas Öl bei mittlerer Hitze angebraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse pressen oder klein hacken und mit in den Topf geben. Noch mal alles kurz anbraten und anschließend die gestückelten Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Wasser hinzugießen. Den Herd kurz auf hohe Hitze stellen und alles zum kochen bringen, danach die Hitze wieder auf niedrige - mittlere Hitze reduzieren, Deckel halb drauf setzen und für 25-30 min köcheln lassen. Wenn die Linsen weichgekocht sind, die Gewürze dazugeben und abschmecken. Anschließend den Spinat (oder Salatmischung) grob schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft in den Topf geben. Alles noch mal für 2-3min köcheln lassen und dann schön anrichten. 

(Quelle: Pinterest)

Der PANCAKE SUNDAY ist ja bereits den meisten unter uns geläufig. Da liegt es natürlich auf der Hand, dass diese leckeren und süßen Teile bei meinem Sonntags-Frühstück nicht fehlen dürfen.

Das tolle an Pancakes ist,dass man sie mit allerlei leckeren Sachen toppen, dekorieren und gestalten kann und damit immer wieder neue hübsche Kreationen zaubern kann. 

Für meine Basic Pancakes braucht Ihr folgende Zutaten:

  70 g   gemahlene Haferflocken
  10 g   Chiasamen
150 ml Wasser oder Pflanzenmilch
1/2 TL  Backpulver

   1       kleine Banane
   1 TL  Vanilleextrakt 
            Süßungsmittel nach Wahl
            z.B. Agavendicksaft, Xucker, FlavDrops, usw.


Die gemahlenen Haferflocken, Chiasamen und das Backpulver werden in einer Schüssel miteinander vermischt. In einer kleineren Schüssel oder einem tiefen Teller die Banane mit einer Gabel zerdrücken und das Vanilleextrakt mit dem Süßungsmittel vermengen. Das Bananen-Gemisch zusammen mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander vermischen. Den Teig noch einmal abschmecken ob er süß genug ist und bei Bedarf noch etwas mehr Süße hinzufügen. Wenn der Teig den Geschmackstest bestanden hat, für ca. 10min beiseite stellen, damit dieser noch ein wenig andicken kann. In der Zwischenzeit eine gut beschichtete Pfanne bereitstellen und anschließend die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.

TIPP: Wenn sich auf der Oberfläche der Pancakes kleine Bläschen bilden, sind sie fertig zum Wenden.

Mich hat mal wieder die Lust auf selbst gebackene Kekse gepackt und die Entscheidung fiel sehr schnell auf diese leckeren Macadamia - Schoko Kekse. 

Mit diesem Rezept kommt ihr auf 10 - 15 Cookies, je nachdem wie groß ihr sie haben wollt.

Alles was ihr für die Cookies braucht ist:

   70 g Zartbitterschokolade
   50 g Macadamianüsse
 250 g Mehl
 150 g Rohrzucker
 100 g Pflanzenmargarine
   50 g ungesüßte Sojamilch
   1 TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
   1      Prise Salz


Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorgeheizt. Die Schokolade und die Macadamianüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Margarine, Backpulver, Sojamilch, Salz und die Vanille in eine Schüssel geben und entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Schokolade und die Nüsse unterheben. Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (Durchmesser 4-7cm) die Cookies ausstechen. Wenn der komplette Teig zu Cookies verarbeitet ist, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 15-20 min in den Ofen schieben. 

WICHTIG: Lasst die Cookies nicht zu lange im Ofen, da sie sonst zu trocken werden. Während sie auskühlen werden sie auch noch einmal fester. 



(Quelle: Attila Hildmann)