Diese Linsensuppe ist ohne großen Aufwand zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep, wenn es mal wieder Tage gibt, an denen man nicht die Zeit (oder Lust) zum kochen hat. Sie ist schnell und einfach gemacht und schmeckt dazu auch noch super gut.

Zutaten für 2-4 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 große Möhre
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 400g Tomatenstücke aus der Dose
• 100g Berglinsen
• 350 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Wasser
• 2 Handvoll Spinat(oder Salatmischung z. B. mit Ruccola, Spinat, Mangold)
• etwas Zitronensaft

• Salz, Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer 

Die Zwiebel und die Möhre werden klein geschnitten und die Linsen gründlich abgewaschen. In einem Topf werden Zwiebel und Möhre mit etwas Öl bei mittlerer Hitze angebraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse pressen oder klein hacken und mit in den Topf geben. Noch mal alles kurz anbraten und anschließend die gestückelten Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Wasser hinzugießen. Den Herd kurz auf hohe Hitze stellen und alles zum kochen bringen, danach die Hitze wieder auf niedrige - mittlere Hitze reduzieren, Deckel halb drauf setzen und für 25-30 min köcheln lassen. Wenn die Linsen weichgekocht sind, die Gewürze dazugeben und abschmecken. Anschließend den Spinat (oder Salatmischung) grob schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft in den Topf geben. Alles noch mal für 2-3min köcheln lassen und dann schön anrichten. 

(Quelle: Pinterest)

Der PANCAKE SUNDAY ist ja bereits den meisten unter uns geläufig. Da liegt es natürlich auf der Hand, dass diese leckeren und süßen Teile bei meinem Sonntags-Frühstück nicht fehlen dürfen.

Das tolle an Pancakes ist,dass man sie mit allerlei leckeren Sachen toppen, dekorieren und gestalten kann und damit immer wieder neue hübsche Kreationen zaubern kann. 

Für meine Basic Pancakes braucht Ihr folgende Zutaten:

  70 g   gemahlene Haferflocken
  10 g   Chiasamen
150 ml Wasser oder Pflanzenmilch
1/2 TL  Backpulver

   1       kleine Banane
   1 TL  Vanilleextrakt 
            Süßungsmittel nach Wahl
            z.B. Agavendicksaft, Xucker, FlavDrops, usw.


Die gemahlenen Haferflocken, Chiasamen und das Backpulver werden in einer Schüssel miteinander vermischt. In einer kleineren Schüssel oder einem tiefen Teller die Banane mit einer Gabel zerdrücken und das Vanilleextrakt mit dem Süßungsmittel vermengen. Das Bananen-Gemisch zusammen mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander vermischen. Den Teig noch einmal abschmecken ob er süß genug ist und bei Bedarf noch etwas mehr Süße hinzufügen. Wenn der Teig den Geschmackstest bestanden hat, für ca. 10min beiseite stellen, damit dieser noch ein wenig andicken kann. In der Zwischenzeit eine gut beschichtete Pfanne bereitstellen und anschließend die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.

TIPP: Wenn sich auf der Oberfläche der Pancakes kleine Bläschen bilden, sind sie fertig zum Wenden.

Mich hat mal wieder die Lust auf selbst gebackene Kekse gepackt und die Entscheidung fiel sehr schnell auf diese leckeren Macadamia - Schoko Kekse. 

Mit diesem Rezept kommt ihr auf 10 - 15 Cookies, je nachdem wie groß ihr sie haben wollt.

Alles was ihr für die Cookies braucht ist:

   70 g Zartbitterschokolade
   50 g Macadamianüsse
 250 g Mehl
 150 g Rohrzucker
 100 g Pflanzenmargarine
   50 g ungesüßte Sojamilch
   1 TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
   1      Prise Salz


Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorgeheizt. Die Schokolade und die Macadamianüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Margarine, Backpulver, Sojamilch, Salz und die Vanille in eine Schüssel geben und entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Schokolade und die Nüsse unterheben. Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (Durchmesser 4-7cm) die Cookies ausstechen. Wenn der komplette Teig zu Cookies verarbeitet ist, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 15-20 min in den Ofen schieben. 

WICHTIG: Lasst die Cookies nicht zu lange im Ofen, da sie sonst zu trocken werden. Während sie auskühlen werden sie auch noch einmal fester. 



(Quelle: Attila Hildmann)